ظروف آشپزی PFOA و PTFE - درباره سلامتی شما

بحث در مورد ظروف نچسب راحتی یا سهولت استفاده از آن را به چالش نمی کشد.این موضوع به این موضوع مربوط می شود که آیا دو ترکیب: PFOA و PTFE ایمن هستند، به ویژه هنگامی که به عنوان سطوح پخت و پز استفاده می شوند.بسته به میزان آسیب احتمالی این مواد، تعدادی پاسخ به این موضوع وجود دارد.

برخی از آشپزها در درجه اول نگران اثرات نامطلوب احتمالی برای سلامتی خود هستند.دیگران باید سلامت کودکان خردسالی را که برایشان آشپزی می کنند در نظر بگیرند.و البته کسانی هم هستند که می خواهند بفهمند تصمیماتشان در آشپزخانه چه عواقبی بر محیط زیست دارد.

را

PFOA، PTFE و تفاوت بین این دو

PFOA مخفف perfluorooctanoic acid یک ترکیب مصنوعی است که کاربردهای زیادی دارد.این ماده برای دفع آب و روغن شناخته شده است و در فرآیند تولید برخی ظروف PTFE استفاده می شود. PTFE، یک ماده متمایز، یک پلیمر مصنوعی است.بیشتر با نام تجاری پلیمر شناخته می شود که علامت تجاری شرکت DuPont است. DuPont یک تولید کننده مواد شیمیایی مستقر در ایالات متحده است که در آن در دهه 1930، یکی از کارکنان به طور ناخواسته اولین دسته از PTFE را در حالی که روی پروژه دیگری کار می کرد تولید کرد.DuPont به سرعت شروع به تولید PTFE برای کاربردهای صنعتی کرد. PTFE در طول آزمایش‌های هسته‌ای جنگ جهانی دوم معروف به پروژه منهتن به عنوان درزگیر دریچه و لوله مورد استفاده قرار گرفت.این بسیار قوی و سخت است اما همچنین انعطاف پذیر است که آن را به گزینه خوبی تبدیل کرده است.

خطرات احتمالی ظروف آشپزی PFOA و PTFE

ظروف آشپزی پوشیده شده با PTFE از سال 1960 مورد تایید FDA قرار گرفته است. با این حال، اطلاعات نادرست باعث شده است که بسیاری از مردم ترس داشته باشند که پخت و پز با ظروف پلیمری یا سایر ظروف نچسب می تواند باعث سرطان یا بیماری شود. یکی از رایج ترین تصورات غلط این است که پخت و پز با تابه های نچسب خراشیده یا پوسته پوسته شده است. برای سلامتی افراد خطرناک است.در حالی که تکه‌های پوشش نچسب می‌توانند در مواد غذایی پوسته پوسته شوند، این خطر شماره یک مرتبط با ماهیتابه‌های نچسب نیست. حتی انجمن سرطان آمریکا نیز اذعان دارد که پلیمر/PTFE سرطان‌زا نیست.این PFOA مورد استفاده در فرآیند تولید است که می تواند خطرناک باشد. PFOA به عنوان یک عامل سمی و سرطان زا در حیوانات شناخته شده است.در تولید برخی، اما نه همه ظروف PTFE برای چسباندن PTFE به ظرف پخت و پز استفاده می شود. قرار گرفتن در معرض PFOA با سرطان کلیه و بیضه، کولیت، مشکلات تیروئید، کلسترول بالا و فشار خون بالا در بارداری مرتبط است. اما، آشپزی با ماهیتابه های نچسب منبع مرتبط یا نگران کننده ای برای قرار گرفتن در معرض PFOA در نظر گرفته نمی شود.

چرا جایگزین های بدون PFOA را در نظر بگیرید؟

دو دلیل عمده برای در نظر گرفتن جایگزین‌های بدون PFOA وجود دارد. اول از همه، بیشتر تابه‌های نچسب نباید برای پخت و پز در حرارت بالا استفاده شوند.در حالی که قرار گرفتن در معرض PFOA از طریق ظروف PTFE نگرانی عمده ای نیست، تقریباً همه ظروف نچسب حاوی فلوئور هستند، یک ماده شیمیایی که هنگام گرم شدن بیش از حد می سوزد. قرار گرفتن در معرض فلوئور می تواند برای انسان ها و حیوانات خانگی - به ویژه پرندگان که سیستم تنفسی حساس تری دارند، خطرناک باشد.در حالی که احتمال قرار گرفتن در معرض قابل توجه نادر است، گرم شدن بیش از حد ظروف نچسب می تواند منجر به وضعیتی به نام تب پلیمری شود.علائم شامل سردرد، تب و لرز است.پرندگان خانگی حتی ممکن است در اثر قرار گرفتن در معرض بیش از حد بمیرند. پیشگیری شامل هرگز حرارت دادن ظروف PTFE بیش از 500 درجه است.این بدان معناست که شما باید ظرف پخت متفاوتی را انتخاب کنید، مانند تابه های چدنی یا تابه های فولادی ضد زنگ برای تفت دادن استیک یا هر چیز دیگری که به حرارت زیاد نیاز دارد.همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که ماهیتابه های نچسب را نباید از قبل با روغن یا بدون روغن گرم کنید. علاوه بر این، در حالی که پخت و پز با PTFE ممکن است به شما یا کسی که برای آن غذا می پزید آسیبی نرساند، اگر با استفاده از PFOA ساخته شده باشد، ممکن است به شخص دیگری آسیب برساند.

جایگزین های PTFE

اگرچه PTFE هنوز محبوب‌ترین نوع ظروف نچسب است، اما جایگزین‌های دیگری نیز وجود دارد.در پاسخ به نگرانی‌ها در مورد PFOA و PTFE، T-fal، سازنده اصلی تابه‌های پلیمری حتی یک خط سرامیکی از ظروف پخت و پز درست می‌کند. مانند تابه‌های نچسب، آشپزها باید از خراشیدن ظروف سرامیکی خودداری کنند و نباید آنها را روی هم قرار دهند.انتخاب ظروف و ابزار تمیز کردن مناسب برای نگهداری از تابه نچسب مهم است: سرامیک یا PTFE.